Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
1 courge musquée
2 carottes d'hiver
3 échalotes
3 gousses d'ail
morceau de gingembre
1 orange
2 cubes de bouillon de légumes
Préparation:
Épluchez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
Lavez les carottes et coupez-les en morceaux.
Eplucher et hacher les échalotes.
Eplucher et hacher finement l'ail.
Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez la pomme en morceaux.
Pressez l'orange.
Faites chauffer l'huile dans la marmite et faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre à feu doux pendant 3 minutes.
Ajouter le potiron et la carotte et les faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Tourne de temps en temps
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la pomme et l'orange.
Porter à ébullition et laisser cuire la soupe à couvert pendant 20 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
Assaisonner avec du poivre (de cayenne).
Aussi délicieux avec des lanières de saumon fumé ou de poulet fumé et/ou une garniture de crème fraîche ou de ricotta
Astuce couverts :
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