Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Liter Wasser
1 Butternusskürbis
2 Winterkarotten
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Stück Ingwer
1 Orange
2 Gemüsebrühewürfel
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Karotten waschen und in Stücke schneiden.
Schalotten schälen und hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Stücke schneiden.
Drücken Sie die Orange aus.
Öl im Suppentopf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer bei schwacher Hitze 3 Minuten anbraten.
Kürbis und Karotte dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Ab und zu drehen
Wasser, Brühwürfel, Apfel und Orange dazugeben.
Aufkochen und die Suppe zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Mit (Cayenne-)Pfeffer würzen.
Auch lecker mit Räucherlachsstreifen oder geräuchertem Hähnchen und/oder Crème Fraiche oder Ricotta
Besteck-Tipp:
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